水果冷庫(kù)儲(chǔ)藏是一種科學(xué)的保鮮方法，可以較好的保持水果的營(yíng)養(yǎng)成分和水分。水果冷庫(kù)保鮮可安裝保鮮冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)和速凍冷庫(kù)這三種。

三種冷庫(kù)保鮮溫度和貯藏時(shí)間有什么區(qū)別嗎？

1. 保鮮溫度比較

從保鮮溫度上看，水果保鮮冷庫(kù)、水果氣調(diào)冷庫(kù)（氣調(diào)庫(kù)是保鮮庫(kù)的一種類(lèi)型，在保鮮庫(kù)的基礎(chǔ)上增加了一條氣調(diào)設(shè)備）大致相同，溫度一般在（-2℃~5℃），部分熱帶水果，如香蕉、芒果等保鮮溫度設(shè)置在10℃以上；水果速凍庫(kù)的溫度.低，溫度一般都設(shè)置在-18℃左右。比如速凍黃桃、速凍藍(lán)莓；

2. 貯藏時(shí)間比較

從貯藏時(shí)間上看：水果速凍庫(kù)保鮮時(shí)間 >水果氣調(diào)冷庫(kù)>水果保鮮冷庫(kù)；

但是從保鮮的水果品質(zhì)來(lái)看：

氣調(diào)冷庫(kù)保鮮效果.好，不破壞水果細(xì)胞結(jié)構(gòu)，損耗也.低；保鮮庫(kù)的保鮮效果和時(shí)間比氣調(diào)庫(kù)略差一些；速凍庫(kù)雖然保鮮時(shí)間長(zhǎng)，但是保存過(guò)程中因?yàn)榈蜏貎鼋Y(jié)的緣故，會(huì)破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，無(wú)法保持水果的原汁原味。

蔬菜保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：

1、果蔬冷庫(kù)的保溫材料，一般都使用聚氨酯或者是聚苯乙烯，外敷彩鋼，不銹鋼，鋁合金等等。庫(kù)板應(yīng)當(dāng)具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)成型的特點(diǎn)才能保證保鮮冷庫(kù)的保溫效果，降低用戶(hù)運(yùn)行成本。

2、果蔬冷庫(kù)庫(kù)門(mén)時(shí)比較重要的，主要起到保溫、美觀(guān)的作用，在大門(mén)上裝個(gè)小窗戶(hù)，取東西的時(shí)候盡量不使冷氣外泄，這樣才能剛好地保溫。

3、冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫(kù)內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問(wèn)題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。

4、保鮮冷庫(kù)設(shè)備的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電造成觸電事故。

5、冷庫(kù)設(shè)備長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)截?cái)啾ｕr冷庫(kù)的總電源，并確保冷庫(kù)設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。

海鮮魚(yú)類(lèi)保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：

海鮮冷庫(kù)很常見(jiàn)， 日常保養(yǎng)方面海鮮類(lèi)冷庫(kù)和其他類(lèi)型的冷庫(kù)也大致相同。但溫度要求， 如在溫度調(diào)節(jié)， 要求相對(duì)較高， 比其他類(lèi)型的冷貯存時(shí)， 需要更多的關(guān)注。必須密切注意海鮮冷庫(kù)開(kāi)關(guān)門(mén)的安全， 定期檢查， 注意密封是否老化腐爛， 冷庫(kù)門(mén)老化歪斜等。除檢測(cè)強(qiáng)度增加外， 平時(shí)還要盡量減少冷庫(kù)門(mén)開(kāi)關(guān)的數(shù)量。在炎熱的夏天， 要注意冷藏單元冷凝器的冷卻工作， 并定期清洗，處理灰塵。

另外，海鮮或者魚(yú)等水產(chǎn)品將攜帶一些獨(dú)特的海腥風(fēng)味，如果冷庫(kù)在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)封閉，或處理不當(dāng)，將使庫(kù)中的氣味積聚，充滿(mǎn)惡臭。因此，在入庫(kù)前應(yīng)注意將水產(chǎn)品放入庫(kù)內(nèi)準(zhǔn)備，如預(yù)冷，使其能更好的貯存，保證質(zhì)量、口感。

隨著冷庫(kù)行業(yè)的發(fā)展，冷庫(kù)已經(jīng)和各行各業(yè)密切相關(guān)。如今已經(jīng)走進(jìn)了人們的日常生活，除了享受冷庫(kù)給我們到來(lái)新鮮食材的同時(shí)，我們也要對(duì)冷庫(kù)安全采取重視！